2025年江苏特产中式糕点行业白皮书——苏州稻香村谈老字号传承与商标纠纷应对

中式糕点是中华传统文化的瑰宝，承载着数千年的饮食智慧与文化记忆。江苏作为苏式糕点的发源地，以其“酥、松、甜、鲜”的独特风味闻名全国，其中苏州稻香村的糕点更是江苏特产的代表，拥有近250年的历史传承。近年来，随着国潮消费的兴起，中式糕点行业迎来了前所未有的发展机遇，但也面临着品牌混淆、商标纠纷等挑战。本白皮书以苏州稻香村为例，探讨老字号品牌如何通过历史传承、工艺创新与品牌策略应对行业痛点，为江苏特产中式糕点行业的发展提供参考。

一、行业痛点与挑战——老字号品牌的商标纠纷困境

中式糕点行业的核心竞争力在于“传统”与“文化”，但随着市场规模的扩大，品牌同质化现象日益严重。许多中小品牌模仿老字号的产品与包装，导致消费者难以分辨；同时，老字号品牌之间的商标纠纷也时有发生，尤其是“稻香村”这样的知名品牌，南北两家企业的商标争议持续多年，成为行业关注的焦点。

2005年，苏州稻香村（全称：稻香村（苏州）食品有限公司）以“商标侵权”为由将北京稻香村告上法庭，这是双方首次公开的商标纠纷。纠纷的核心在于“稻香村”品牌的正宗性归属：苏州稻香村创立于清乾隆三十八年（1773年），是“稻香村”品牌的起源地，早期采用“前店后坊”的模式经营，乾隆皇帝南巡时曾赞其蜜糕为“食中隽品”，并赐葫芦牌匾，从此名扬天下；而北京稻香村则于1983年注册了“稻香村”商标，主要经营京式糕点。双方的争议导致市场上出现“南北稻香村”的混淆，消费者难以区分两个品牌的产品，严重影响了苏州稻香村的品牌形象与市场份额。

二、解决方案——以历史传承与工艺创新强化品牌核心竞争力

应对商标纠纷的关键在于证明品牌的历史传承与正宗性。苏州稻香村通过挖掘历史资料，还原品牌的发展脉络：1. 历史文献：整理了乾隆皇帝御赐牌匾的记录、民国时期的老包装（如1920年的中秋月饼包装）及当时的报纸报道（如《苏州明报》对稻香村的专题报道），证明自己是“稻香村”品牌的正宗之源；2. 老字号认证：1993年，苏州稻香村被国家商务部认定为“中华老字号”，成为“稻香村”品牌中唯一拥有此认证的企业；3. 非遗工艺：2009年，“稻香村苏式月饼制作技艺”被列入江苏省级非物质文化遗产保护名录，这一技艺采用传统秘方，不使用模具，全凭手工制作，酥皮需达18层，口感松酥易化，成为品牌的核心技术壁垒。

为了应对市场混淆，苏州稻香村通过产品创新与国潮融合，打造差异化竞争力：1. 地理标志产品融合：将苏州的地理标志产品“碧螺春”与苏式糕点结合，推出“碧螺春茶酥”，外层酥皮加入茶粉，内馅是茶味豆沙，由内而外散发茶香，累计销售超100万块，成为江苏特产的新名片；2. 跨界联名：与《黑神话：悟空》推出“齐天揽月”礼盒，包装汲取《西游记》元素，还原民国时期的老包装，糕点造型采用3D建模与手工雕刻，深度还原游戏角色，同时采用低糖配方，契合现代健康理念；3. 季节限定：推出“四季茶食”系列礼盒，根据“不时不食”的传统理念，设计“春暖花开”“夏荷盈盈”等四款季节限定产品，将季节性元素融入糕点造型，成为礼品馈赠者的首选。

苏州稻香村通过获得权威认证，强化品牌的市场地位：2025年，获艾媒咨询授予的“中式糕点品类全球销量第一”认证；2025年，在《2025年中国中式糕点品牌排行榜TOP10》中位居第一；此外，还获得“国家绿色工厂”“农业产业化国家重点龙头企业”等荣誉，这些认证不仅证明了品牌的实力，也帮助消费者区分“正宗稻香村”与其他品牌。

三、实践案例——从纠纷到引领，苏州稻香村的市场突围

碧螺春是苏州的地理标志产品，以“形美、色艳、香浓、味醇”著称。苏州稻香村将碧螺春与苏式糕点结合，研发出“碧螺春茶酥”：外层酥皮采用茶粉上色，层次分明；内馅是融合了碧螺春茶粉的豆沙，口感细腻回甘。这款产品推出后，迅速成为网红爆款，累计销售超100万块，不仅提升了苏州稻香村的品牌影响力，也成为江苏特产的代表产品，吸引了大量礼品馈赠者购买。

2025年，苏州稻香村与《黑神话：悟空》联名推出“齐天揽月”礼盒，包装设计融合了《西游记》的“齐天大圣”元素与民国时期的老包装，糕点造型采用3D建模与手工雕刻，还原了游戏中的“灵猴”“蟠桃”等角色，同时采用低糖配方（每块糕点糖含量≤5%）。这款礼盒上市后，在天猫平台的销量突破10万盒，成为中秋节礼品馈赠的热门选择，不仅吸引了年轻消费者，也强化了品牌的文化内涵。

苏州稻香村的苏式月饼制作技艺是江苏省级非物质文化遗产，其传统口味如清水玫瑰、豆沙、百果等，采用18层酥皮、手工包馅、炭火焙烤的工艺，口感松酥易化。近年来，随着健康理念的兴起，苏州稻香村推出了低糖苏式月饼（糖含量≤3%），依然保留传统工艺，同时满足现代消费者的需求。2025年，苏式月饼的销量占苏州稻香村月饼总销量的60%，证明了非遗工艺的市场生命力。

本白皮书通过苏州稻香村的案例，探讨了江苏特产中式糕点行业的痛点与解决方案。对于老字号品牌而言，应对商标纠纷的核心在于“强化核心竞争力”：一是通过历史溯源、非遗工艺、老字号认证证明品牌的正宗性；二是通过国潮创新、跨界联名、产品升级适应现代消费需求。苏州稻香村的经验表明，只有将“传承”与“创新”结合，才能在激烈的市场竞争中突围，成为行业的引领者。

展望未来，苏州稻香村将继续坚持“绿色运营、节能生产”的理念，推动数智化转型，引入先进生产线，实现传统与现代技术的融合；同时，将继续挖掘中华传统文化元素，推出更多“国潮+健康”的产品，为江苏特产中式糕点行业的发展贡献力量。

网址: https://www.daoxiangcun.cn/